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【美食】建始大饼

2018-07-18 11:15:38 起源:中国建始网
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一起看上去,心爱的你,是不是特殊想当初就来一个吃上一口?是不是有亲身着手制造故乡味道的激动?那么咱们这就把建始大饼的制造工艺跟在前面。不外,这工艺看似简略,要想做成真正的“建始大饼”倒是相称不轻易哦。不然,哪有土家大饼“始终被模拟,从未被超出”的传奇?
    附:建始大饼制造工艺简介
(1)发面: 建始大饼的一大特点就是其松软的面质,传统的老面发面使面粉发酵进程极为精致,并且差别的节令须要以差别的方式发酵面粉,才干做出厚味的烧饼。揉面的进程是至关主要的一个环节,面要揉到软硬适中,酸碱度适中的时间恰好适合。这时间的面粉做出的烧饼才会有最原始的麦香味。
(2)取团: 取团是决议大饼口感的一个主要环节,面团太大则大饼太厚,口感跟一般大饼没有太大差别,面团太小则轻易把烧饼烤焦,得到土家烧饼的特点。
(3)入馅: 建始大饼的另一个特点就是在大饼旁边夹一层馅,这一层馅差别于市场上其余品牌的烧饼应用色拉油或其余质料分层的特点,而是用肉馅分层,如许不只保障了烧饼的特点和口感,并且保存了正宗建始大饼的作风。
(4)卷层: 夹过一层馅之后再经由卷层,使这一层馅平均散布于大饼旁边,这时的大饼很有档次感。
(5)打圆: 夹过一层馅后从新成为团状的大饼,要经由打圆后才干造成大饼的雏形。这可不是一道简略的工序,要把一个大饼打成内薄外厚的圆形,并非一个刚入门的人所能打成的,要多加训练方可。
(6)上料: 精巧的上料进程使土家大饼在表面上更类似于西式“披萨”,并且在口感上别具作风,真正表现了土家大饼“始终被模拟,从未被超出”的正宗与传统。
(7)烘烤: 用传统的炉炭烘烤。

(欢送各人推举建始特产美食,推举时请供给产物图片3至5张和简介,接洽邮箱:731957379@qq.com)

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