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【特产】白云米子糖

2018-07-18 10:52:29 起源:中国建始网
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甜而不腻,华而不实,给人留下无限的回味;赠与亲朋,则浸透着浓郁的亲情,吃苦无尽。这就是白云米子糖。白云米子糖原产地属于长梁乡白云村,用阴米与糖饴做成的块状物食物.

出产米子糖工序良多,做起来很讲求。每年稻谷收割后,加工户就得精选糯谷,而后将糯谷加工成糯米后,就开端为制造阴米而繁忙起来,到了春节前则是米子糖加工和贩卖最忙碌的日子,直到第二年春上,还得停止扫尾任务。

阴米的制造,起首选用当地阳光照耀充分、颗粒丰满,香气浓烈、且无公害的上乘糯米,经由十分讲求浸泡,煮熟,阴干等环节,才有了加工脆、酥的米子糖的基本。选出来的糯米要在碾米机里碾过两次,待其加工成了精米后,挑选出碎米儿,而后放到水中浸泡,待其充足接收水分后沥干,最后用柴火将其蒸熟后摊开,置于闺阁,让其在无光且不克不及够通风的前提下寄存,大概三天当时,可掏出来晾晒。晒干后的阴米还须要经由几次挑选,即撤除碎粒,方可寄存。

米子糖加工用当地制造的稀子糖(糖饴)作辅料。在熬制稀子糖时,麦芽的成份几多,起锅时稀子糖的光彩、稀稠,都直接影响着米子糖的口感。时下,不少加工户已用白糖和稀子糖,按必定比例配制,共作辅料,以改良光彩、味道。

白云米子糖包含麻丸糖、花生糖、米子糖、仙谷糖等多个种类。

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